Kaffeequalität in bester sizilianischer Tradition.

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ÜBER UNS

REITER CAFFÈ

Wir bieten Kaffee an. Kaffee, wie wir ihn uns vorstellen. Wie wir ihn trinken. Kaffee, der nach der Erde Siziliens schmeckt. So pur und rein, wie er sein soll. Nach flimmernder Sonne, Meersalz, streunenden Hunden, alten Männern, schattenspendenden Pinien. Geerntet in den besten Lagen Südamerikas, Indiens und Afrikas, geröstet in dritter Generation in der Stadt Catania südlich des Etna.

Kaffee, stark und intensiv, mit einer satten Cremá und so würzig im Abgang, dass er bis zum nächsten Ristretto nachschmeckt. Besuchen Sie uns und schmecken Sie. Reiter Caffè in den Sorten arabica, organico und leggero.

UNSERE LÖSUNGEN

Maschinen von La Cimbali, Wega und Spinel

Lösungen

Qualitativ hochwertige Gesamtlösungen für Gastronomie
öffentliche Einrichtungen, Büros und Ihr Zuhause.

UNSERE SORTEN

Sorten

R - Reitercaffe

Bei unseren Blends war es mir sehr wichtig, das Lebensgefühl meiner zweiten Heimat Sizilien einzufangen. Ich habe versucht, das, was mir über die Jahre so ans Herz gewachsen ist, für Sie in passende Worte zu fassen. Bewusst habe ich dabei auf das viel strapazierte Wort „authentisch“ verzichtet in meinen Beschreibungen über Land und Leute und meine Gegend da unten im Süden. Denn ob etwas tatsächlich echt ist oder seinem eigenen Bild von Echtheit nachjagt, liegt mir fern zu beurteilen. Sizilien ist, wie es ist.

100% Arabica - intensiv mit einem leicht nussigen Charakter

In der Gegend zwischen Trapani und Marsala im Westen der Insel, nahe den Salinen, ist das Leben sehr ursprünglich und einfach. Die Landschaft ist im Vergleich zum fruchtbaren Osten eher karg, die Böden durch den immerzu wehenden Wind trocken. Wie die Architektur, die bereits Anleihen beim nahegelegenen afrikanischen Kontinent nimmt, ist auch die Küche sehr reduziert und schnörkellos.

Arabica ist wie der Name schon sagt, eine 100% Arabica-Bohnen Mischung mit einer schönen, nussfarbigen Crema, die durch einen intensiven, unverfälschten Geschmack besticht, den man im Westen Siziliens so schätzt. Leicht süßlich mit einem angenehmen Hauch von Nüssen und ein wenig Schokolade bleibt das Aroma lange am Gaumen. Der Rohkaffee kommt aus Südamerika, Afrika, Brasilien und Äthiopien

Rezept für die Sorte Arabica:
Durchlaufzeit 24-27sec
Verwenden Sie für einen Portion Caffe (Espersso 25ml bzw Ristretto 20ml) zwischen 7 und 9 Gramm Caffe, Wassertemperatur 88-91 Grad. Ich liebe Ristretto mit gut 8g Caffe und 22-24sec Durchlaufzeit

80% Arabica 20% Robusta, ausgeglichen und harmonisch, weich im Abgang

Die Blend ist inspiriert von der Geschmeidigkeit Catanias. Am Fuße des Etna sind die Böden besonders fruchtbar und bescheren den Einwohnern reiche Ernte. Dennoch lebt man im Osten der Insel seit jeher im Rhythmus dieses größten und aktivsten Vulkans Europas, der immer wieder raucht und spuckt und stets daran erinnert, dass er jederzeit ausbrechen und alles rund um sich vernichten kann. Vielleicht beruhen auf diesem Wissen um Endlichkeit die Gelassenheit und die freundliche Lebensart, die Catania ausmacht. 

Ottimo – zu Deutsch „optimal“ – ist eine sehr ausgeglichene und harmonische Mischung, nicht zu leicht und nicht zu stark. Der 80%ige Arabica-Anteil mit Bohnen aus Brasilien und Kolumbien verleiht ihm ein wunderbar intensives Aroma, während der 20%ige Robusta-Anteil mit Bohnen aus Afrika und Vietnam für eine einzigartige und satte, nussfarbige Crema sorgt. Die Aromen von Nuss und Schokolade bleiben lange im Mund.

Ottimo eignet sich für alle Zubereitungsarten von Kaffee und sichert durch seine optimale Mischung immer ein perfektes Ergebnis, auch für Einsteiger.

Rezept für die Sorte Ottimo:
Durchlaufzeit 22-27 sec
Die Lieblingsblend meiner besten Freundin Katharina, die sich bei einem Besuch in unserer Rösterei in Catania darin verliebt hat. Am liebsten in Kombination mit Granita al Limone oder einem Stück Nougat.

100% Arabica - wenig Coffein, dennoch schön intensiv im Geschmack

Solo un bocco coffein mi amici, aber nicht komplett senza balle wäre eine Erklärung meines Freundes Massimo. Wenig Coffein, dennoch sehr kaffeeig im Geschmack. 

Leggero ist eine leichte Kaffeeblend, wie sie der besten Wiener Kaffeehaus-Tradition entspricht mit einer schönen, nussfarbigen Crema. Er eignet sich für alle typischen Zubereitungsarten wie Espresso, kleiner Brauner, Verlängerter, Melange oder Cappuccino. Der Nachgeschmack ist mild mit einer angenehmen Säure und bleibt sehr lange im Mund. Der Rohkaffee dafür kommt aus Brasilien und Kolumbien.

Rezept für die Sorte Leggero:
Durchlaufzeit 23-27sec
Abends, nach Wein und gutem Essen, nehme ich sehr gerne 1-2 Ristretto. Mit Leggero könnte es auch noch einer mehr sein.

90% Arabica, 10% Robusta, 100% Bio

Die Sorte Organico steht für das neue Sizilien. Eine junge Generation, die Tradition liebt und Zukunft lebt. Längst ist Bio nicht nur ein Trend, sondern Ausdruck eines neu erworbenen Bewusstseins für Körper und Umwelt. 

Organico ist eine Blend aus drei Sorten Rohkaffee mit Arabica-Bohnen aus Brasilien und Äthiopien und einer besonders leichten Robusta-Bohne aus Indien.
Er bildet eine wunderschöne, nussfarbige Crema, bleibt lange im Mund und eignet sich für Espresso und Cappuccino, aber auch für Verlängerten und Tassenkaffee.

Rezept für die Sorte Organico:
Durchlaufzeit 25-30sec
Für mich zu jeder Tages und Nachtzeit der richtige Caffe, im Moment mein liebster. Den einzigen Capuccino des Tages nehme ich zum Frühstück, worauf dann gerne 2-3 Ristretto folgen, wenn es die Zeit erlaubt.

70% Arabica, 30% Robusta, ehrlicher Kaffeegeschmack ohne Koffein

Decaffeinato ist unser Angebot an Kaffeeliebhaber, die ihren Kaffee ohne Koffein genießen wollen. Eine Blend, die mit ebenso viel Liebe und Intensität geröstet wird, wie unsere übrigen Sorten. Ein präzises, hochkomplexes Verfahren ermöglicht ein besonders schonendes Entkoffeinieren der rohen Bohnen und gewährleistet so eine optimale Röstung.

Decaffeinato-Arabica kommt aus Brasilien Robusta aus Afrika und Indien.
Sie eignet sich für Espresso ebenso wie für Cappuccino oder Verlängerten.

Rezept für die Sorte Decaffeinato:
Durchlaufzeit 25-30sec
Darauf hab ich persönlich eigentlich nie Lust. Wenn ich doch einen trinke, bin ich immer begeistert und stolz, wie gut er dennoch schmeckt!

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REITER Caffè
+43 / 664 / 411 91 91
office@reiter-caffe.com

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